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My places to be: «Locos por el Atún en ZOKO MADRID»

Leer el artículo completo aquí.

My places to be cuenta su experiencia en Zoko Madrid «Quería ir a Zoko Madrid y quería probar la pornografía de Atún. Pero necesitaba liar a unos cuantos amigos para poder pedir más cositas y así probar la variedad de esta carta que me llamaba muchísimo».

«El Atún es el protagonista del Grupo Zoko y de verdad que saben muy bien lo que hacen con este súper alimento».

¡Reserva ya tu mesa en Zoko Madrid!

Las tendencias Gastronómicas del 2020 están en Zoko

Las tendencias gastronómicas del 2020 ya están aquí. Este año no ha hecho más que empezar, pero podemos decir que nuestros restaurantes vienen del 2019 con los deberes hechos.

Zoko Madrid, Zoko Sevilla y Krápula arrancan este año con más fuerza que nunca y cumplen con las principales tendencias dentro y fuera de la cocina.

  1. Vuelta a los orígenes: calidad y tradición

Lo que se va a llevar este 2020 es el regreso al inicio. Se quiere apostar por el producto de calidad y por la cocina tradicional, la misma que teníamos encima de la mesa en casa de nuestras abuelas. No lo confundamos con lo antiguo, lo anticuado o lo aburrido, todo lo contrario. En Krápula buscamos el rock y la innovación en los platos de toda la vida, nuestras patatas bravas lo dicen todo:

RESTAURANTE ATUN MADRID

«Nuestras bravas con bacalao» de Krápula.

  1. Alimentos ecológicos o sostenibles

El Atún es una de las especies de pescado más versátiles en la cocina. Nuestros restaurantes son un referente del Atún salvaje de Almadraba. El que se puede disfrutar en todos los restaurantes de Grupo Zoko, tiene su origen en las almadrabas del litoral gaditano, se trata de un arte de pesca selectivo fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su punto optimo para el consumo y el momento de mayor calidad coincide cuando los atunes se trasladan hacia el Mediterráneo durante los meses de abril y mayo.

Es en ese momento cuando el Atún se congela a -60ºC. Gracias a este proceso, en nuestros restaurantes podemos servir el Atún en perfecto estado y crear los platos más inclasificables. ¡Solo así podéis disfrutar del Atún Salvaje y de la porno todo el año!

RESTAURANTE DE ATÚN MADRID

Plato de Zoko Madrid «Tartar de Atún Salvaje de Almadraba y vaca con paté de berenjena ahumada y avellanas».

  1. Así beberemos en 2020

Pasamos de las bebidas de toda la vida a cócteles exóticos e innovadores.

En Zoko creamos unos brebajes de escándalo, servimos cócteles refrescantes cargados de creatividad en el sabor y en las presentaciones. Utilizamos flores, hojas, fruta, especias, no solo para aportar un un toque visual, sino que serán perfectos para acompañar y aderezar como un ingrediente más.

Tenemos cócteles para cada momento y para cada ocasión: “Clásicos, Inclasificables, Inconformistas y Provocadores “, no sabrás elegir.

Espacio eventos madrid

Uno de nuestros cócteles en la barra de Krápula.

En cuanto a los vinos seguiremos consumiéndolos como siempre, pues son esenciales para acompañar cualquier plato. En nuestros restaurantes no solo disponemos de una extensa carta de vinos (¿Meter enlace a la nueva carta?), sino que, además, tenemos uno propio: el vino de los zokoinómanos “KoZo”. Marida perfectamente con todos con cualquiera de los platos de Atún de Almadraba que servimos en nuestros restaurantes. Está elaborado con un 70% de cavergnet sauvignon y un 30% de merlot. 

KoZo es el brebaje perfecto para todos los zokoinómanos: equilibrio gamberro, aroma canalla, retrogusto salvaje…

¿Y la cerveza? La cerveza, bebida imprescindible para acompañar las comidas, las cenas o cualquier momento del día, ha otorgado en los últimos años el lugar que le corresponde a una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad. Elige tu favorita en nuestros restaurantes. Incluso la cerveza 0,0 tiene protagonismo. El pasado 20 de enero celebramos en Krápula, nuestro Restaurante de Jorge Juan un Afterwork muy especial del que podéis saber más pinchando aquí.

  1. La sublimación de la parrilla

La cocción a la brasa será imparable este 2020, aromas ligeramente ahumados, sabores más especiales… Esta técnica la utilizamos en Zoko en algunos de nuestros platos y cuando los pruebes, volverás y repetirás.

Restaurante Retiro

«Espeto de gambón a la brasa» al sol en Zoko Madrid.

  1. Decoración y espacios

Los espacios de los restaurantes han dejado de ser meros lugares en los que comer, para formar parte de una experiencia gastronómica completa. Distintos estilos, texturas, materiales, colores… Además, destacarán los espacios sala-cocina entendidos como uno solo.

En Zoko Madrid, disponemos de un solo ventanal que separa estos dos espacios. Los comensales pueden ver en todo momento lo que ocurre en cocina y en qué estado está su plato.

En Krápula, nuestro restaurante de Jorge Juan, queremos mostrar el producto, la elaboración, la calidad y finalmente la presentación del mismo, por ello, no solo tenemos la cocina mucho más abierta al público, sino que desde nuestra sala privada Kentucky´s room, podemos ver el equipo de cocina ¡en acción!

restaurantes para grupos madrid

Vista del equipo de cocina desde la Kentucky´s room de Krápula.


Puedes reservar tu mesa online o en el teléfono 911 44 93 69

 

Un restaurante para comer Atún en Madrid frente al Retiro

El Retiro no tiene playa pero sí un restaurante donde podéis comeros el mar sin salir de Madrid. Porque es verano y todos nos merecemos refrescarnos un poco, en Zoko Madrid os servimos lo mejor del Atlántico en vuestra mesa. ¿Se os ocurre mejor aliado para pasar los días de calor en la ciudad?

Sashimi de Atún Salvaje de Almadraba.

Y es que venimos de Zahara de los Atunes (Cádiz) y nuestra especialidad no podía ser otra que el Atún Salvaje de Almadraba, también conocido como Atún Rojo. Una especie capturada de forma sostenible en el litoral gaditano por nuestro proveedor de calidad Gadira. Un producto que llega fresco en temporada y que se mantiene ultracongelado a -60ª el resto del año.

Croquetas de Atún Salvaje con leche de coco, crema de remolacha y corazón de atún en salazón.

Así que si os apetece darle un baño de sabor atlántico a vuestro paladar, en el barrio de Ibiza de Madrid tenéis el mejor parador para el verano. Entre nuestras propuestas encontraréis diferente platos donde el Atún es el principal protagonista. Desde el “Tartar de Atún y vaca vieja”, hasta la “Ensaladilla de Atún Salvaje con chiles ahumados”, pasando por la “Empanada de Atún tres texturas”, las “Croquetas de Atún con leche de coco” o el “Arroz Atunero”. Y, por supuesto, la halagada y demandada, nuestra estrella: la “Pornografía de Atún Salvaje de Almadraba”.

«Tuna Rita», una margarita particular con fondo floral y marino.

Pero no todo va a ser comida, porque tratándose del mar y de refrescarse, también habrá que beber algo, ¿no? Y como expertos en Atún Rojo, en nuestra carta de cócteles creada por Luis Inchaurraga no podía faltar como ingrediente el producto insignia de la casa. Sí, lo que leéis, una de nuestras pócimas adictivas, la llamada “Tuna Rita Curada”, contiene corazón de Atún seco de Almadraba.

De manera que si os dáis un paseo por El Retiro y os huele a salitre, ya sabéis que os estará esperando un trozo de mar en nuestro restaurante de Madrid.

 

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Entrevista de Tapas Magazine a los jefes de tribu de Zoko Madrid

Nos han hecho una entrevista, pero OJO, no es una cualquiera. Porque si hay una revista clave sobre tendencias del mundo gastronómico de la que somos fans, es sin duda Tapas Magazine. Por eso solo una cosa nos alegrar más que ser parte de su número de abril, y es haberles contagiado un poco la zokoinomanía mientras entrevistaban a nuestros jefes de tribu en el restaurante de Madrid. Así ya sabéis, si todavía no habéis leído la entrevista, estáis tardando en ir al kiosko más cercano a por ella, que además viene este mes con un regalo especial, eso que todo zokoinómano debería tener: sí, el libro ZOKOinómanos.

Si quieres, puedes reservar tu mesa con nosotros a través de nuestra web o a través del teléfono 911 44 93 69. ¡Te esperamos!

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Entrevista al Gran Wyoming en Zoko Madrid

El Gran Wyoming, un zokoinómano más en nuestro restaurante frente al Retiro de Madrid durante el making off de la portada de abril de Tapas Magazine y conversando sobre cómo vive el arte de la cocina.


Si quieres, puedes reservar tu mesa con nosotros a través de nuestra web o a través del teléfono 911 44 93 69. ¡Te esperamos!

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Zokoinomanía para gigantes

La zokoinomanía es tan potente que a veces nos parece que es para gigantes. Será por eso que el cartel de “Cocina abierta todo el día” y las pegatinas de perros zokoinómanos parecen estar hechos para un mausoleo. ¡Y es que esta tribu tiene un corazón tan grande que no resulta nada fácil calcular medidas! Pero ya sabéis, en este restaurante del Retiro, la cocina está abierta todo el día y los perros gamberros son bienvenidos. 


Si quieres, puedes reservar tu mesa con nosotros a través de nuestra web o a través del teléfono  (+34) 911 44 93 69. ¡Te esperamos!

Arte comestible en Madrid

El pasado 27 de noviembre hemos presentado en el restaurante Zoko Madrid la tecnología Cocuus de Patxi Larumbe y Daniel Rico, orientada al sector gastronómico. En el acto participaron junto a nuestro Chef Ejecutivo Javi Álvarez, el cocinero Iñaki Andradas y nuestro chamán de la creatividad, Mikel Urmeneta. Durante la velada el público pudo degustar diferentes formas de hojaldre comestibles elaboradas con láser, tomarse una caña con dibujo decorativo en la espuma, como así también ver en vivo el funcionamiento de las diversas máquinas. Así lo han contado en los medios.

Diseño y arte comestible en Madrid

 

El arte de Mikel Urmeneta cocinado por Iñaki Andradas

Para venir a Zoko Madrid hay que tener mucha fuerza (¡literalmente!)

¿Os gusta poneros en forma? ¡Pues nuestra mala noticia os va a encantar! Resulta que tenemos la puerta de entrada al restaurante

¡Entrevista de ‘Jot Down’ a Zoko Madrid!

Hace unas semanas nos han visitado Bárbara Ayuso y Guadalupe de la Vallina, para hablar sobre la Zokoinomanía en la prestigiosa revista cultural Jot Down. Éste ha sido el resultado.

 

Si quieres, puedes reservar tu mesa con nosotros a través de nuestra web o a través del teléfono en el 911 44 93 69. ¡Te esperamos!

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¡Mención a Zoko Madrid en ‘7 Caníbales’!

La revista gastronómica ‘7 Caníbales‘ nos menciona en su lista de restaurantes recomendados de 2017 y 2018 en Madrid. ¡Todo un lujo viniendo de la pluma de Pilar Salas!

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