"El Zoko es una forma de ver la vida a través del paladar. Parece raro, pero se puede. Yo llevo haciéndolo 5 años. Disfrutando de sus platos, de su trato, de su filosofía, de su forma de entender el ocio, de sus valores... Y porque son diferentes, iconoclastas e irreverentes, no dudé en acompañarlos en su desembarco en Madrid”. JON SISTIAGA

“Me hice zokoinómano cuando comprobé que era posible comer de puta madre en un circo”. MIKEL URMENETA

"Cuando pensamos en abrir en Madrid, no dudé un segundo en proponérselo a Jon y Mikel. Ambos comenzaron siendo clientes de Zoko Zahara y luego pasaron a ser grandes amigos. Pero lo más importante es que ambos comparten los mismos valores de Zoko: riesgo, profesionalidad, humanidad, originalidad, ingenio y el gusto por comer bien y disfrutar”. PETER ALEXANDER

“Estamos abiertos a los sabores del mundo. Nuestra cocina es poliédrica, materia prima, originalidad, conocimiento y diferencia”. JAVI ÁLVAREZ