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Categoría: Zoko Madrid

Comer mata. Beber también. Tendencias mixológicas en zoko

Comer mata. Es nuestro lema y define los límites que el disfrute puede alcanzar. Eso también lo sabe el bartender, a quien habría que señalar como principal cómplice del homicidio gastronómico cuando diseña una carta de cócteles a la altura de los platos. En Zoko oficia la barra Luis Inchaurraga: sospechoso habitual, gran conocedor del vínculo entre cocina y mixología, propietario y director de House of Mixology (más que una escuela, una factoría de sentidos) y creador de tendencias que, en muchos casos, surgen de la cocina inclasificable que aquí practicamos.

Persona de excesos, que no de defectos, Luis es capaz de probar infinidad de jereces (el potencial en coctelería de los vinos de Jerez es una tendencia por la que apostó hace años y en Zoko cobran especial protagonismo) hasta dar con las referencias que armonicen a la perfección con nuestro universo culinario. Su hocico fino también rastrea mezcal, raicilla, tequila, bourbon, vodka y un sinfín de destilados que domestica cuando se trata de coctelería clásica o, a la contra, radicaliza cuando toca dar una vuelta de tuerca y acompañar los platos más vanguardistas y atrevidos de nuestra carta.

Entre sus propuestas más gamberras se encuentran Tuna-Rita —estandarte de Zoko, que incorpora shrub de atún, técnica nada habitual y muy contemporánea que supone infusionar nuestro producto estrella y donde se aprecia que receta y técnica, comida y bebida, deben ir siempre de la mano— y nuestra encarnizada versión del Bloody Mary, infusionado con consomé de pato. Sí, así somos: incorporamos producto cárnico a nuestros cócteles. Pero también sabemos ponernos glamurosos y la prueba está en creaciones como Bon Vivant, que incorpora Armañac blanco —una rareza que el propio Luis elabora en Francia y que está dispuesto a convertir en tendencia en la capital— y se sirve al cliente con pompa de humo de romero comestible.

Que somos gente muy particular se aprecia también en la vajilla que usamos, como el vaso con forma de pepino que el genial José Piñero, uno de los creadores más disruptivos de nuestro país, ha creado ad hoc para nuestro Collins Campestre.

#BeboEnZoko

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Diario Que – Las 10 mejores croquetas de Madrid

El 16 de Enero se celebra el día internacional de la croqueta y, desde el diario Que digital han querido celebrarlo con un listado de las 10 mejores croquetas de Madrid.

En éste, por supuesto, no podían faltar las estupendas croquetas de Atún con leche de coco de nuestro restaurante en Valdemarín y las croquetas de ropavieja de Krápula.

¿Y tú, cuáles prefieres?

Restaurante Zoko lidiando con los horarios y las restricciones

 

Directo al paladar – 28 restaurantes con las mejores croquetas

El 16 de Enero se celebra el día internacional de la croqueta y, desde Directo al paladar, han querido celebrarlo con un listado de las mejores croquetas de Madrid.

En éste, por supuesto, no podían faltar las estupendas croquetas de Atún con leche de coco de nuestro restaurante en Valdemarín y las croquetas de ropavieja de Krápula.

¿Y tú, cuáles prefieres?

Revista el Duende – Para gustos, croquetas

El 16 de Enero se celebra el día internacional de la croqueta y, desde la revista el Duende, han querido celebrarlo con un listado de las mejores croquetas de Madrid.

En éste, por supuesto, no podían faltar las estupendas croquetas de Atún con leche de coco de nuestro restaurante en Valdemarín y las croquetas de ropavieja de Krápula.

¿Y tú, cuáles prefieres?

Periodista Digital – Las mejores croquetas de Madrid

El 16 de Enero se celebra el día internacional de la croqueta y, desde Periodista digital han querido celebrarlo con un listado de las mejores croquetas de Madrid.

En éste, por supuesto, no podían faltar las estupendas croquetas de Atún con leche de coco de nuestro restaurante en Valdemarín y las croquetas de ropavieja de Krápula.

¿Y tú, cuáles prefieres?

El atún imperdible de Zoko Valdemarín en Diario ABC

Zoko Valdemarín, el restaurante divertido y gamberro que madrid necesita

Grupo Zoko, formado por el hostelero Peter Alexander, el chef Javi Álvarez, el periodista Jon Sistiaga y el dibujante Miker Urmeneta, inaugura un nuevo restaurante en Valdemarín.

En este artículo, podréis conocer la puesta en escena disruptiva, con una propuesta gastronomica desenfadad y asequible que ofrece nuestro nuevo restaurante, siempre con una materia prima de primera categoría.

Barbara Marín ha sido la encargada de contaros todo lo imprescindible sobre este nuevo restaurante en el Diario Que.

Zoko Madrid se encuentra en la categoría de las mejores terrazas gourmet, al igual que Krápula, nuestro restaurante de Jorge Juan, 27.

 

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Revista Looc – Las mejores croquetas de Madrid

El pasado 16 de Enero se celebra el día internacional de la croqueta y, desde Magazine Looc han querido celebrarlo con un listado de las mejores croquetas de Madrid.

En éste, por supuesto, no podían faltar las estupendas croquetas de Atún con leche de coco de nuestro restaurante en Valdemarín y las croquetas de ropavieja de Krápula.

¿Y tú, cuáles prefieres?

Zoko Madrid entre las mejores terrazas gourmet según “EL PAÍS”

“Acaban de abrir las terrazas de la ciudad y algunas ya no disponen de mesas libres hasta dentro de varias semanas. En esta selección se pueden encontrar las gastronómicas, las solicitadas por sus vistas, las históricas, las que cuesta más encontrar y las más animadas. También la manera de conseguir un hueco en ellas.” Así comienza el artículo elaborado por el periódico EL PAÍS, en el que enumeran las mejores terrazas de Madrid para visitar durante esta primera fase de descalada.

Zoko Madrid se encuentra en la categoría de las mejores terrazas gourmet, al igual que Krápula, nuestro restaurante de Jorge Juan, 27.

 

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