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Los rockeros muertos invaden Zoko Zahara

Zahara de los Atunes, verano, vacaciones y David Bowie atendiendo las mesas del restaurante de atún más gamberro de la zona. Suena bien, lo sabemos. Fueron muchos zokainómanos los que pudieron disfrutar de este planazo el pasado sábado 17 de agosto en nuestro restaurante, Zoko Zahara.

Amy Winehouse quiere robarle el pescado frito a Janis Joplin.

Los miembros de nuestra tribu desempolvaron las mallas de su adolescencia, sacaron las pelucas de sus noches locas y limpiaron los cristales de sus gafas de los 80. Pero también hubo clientes que vinieron con su disfraz más rockero y disfrutaron de la noche con más rollo de Zahara. Además, recibieron un chupito (o varios) gratis, así, por su rockera cara bonita.

Bowie, Winehouse (que decía que pasaba de ir a rehabilitación, que se quedaba en Zoko) y Joplin organizando el sarao. Gracias Elvis por la ayuda.

Quizá te preguntes por qué nuestro empeño en resucitar a los rockeros muertos. La respuesta es fácil: Les echamos de menos y queremos que vuelvan a estar entre nosotros.

Nuestro CEO, Peter Alexander, nos cuenta que “Zoko nació del rock y de la buena música”, por lo que el día de la muerte de Bowie en 2016 lo tuvo claro: “Tenemos que hacer algo para homenajearle, a él y a todos los que están muriendo”.

Además, Peter es conciso cuando habla de la música actual: “Muerte al reguetón”. Lo dice entre risas (pero sabemos que va en serio). «Tenemos fe en que podemos cambiar a Maluma por Metálica. Nothing else matters», y nunca mejor dicho.

Jimi Hendrix va en busca de los tacos de camarón al ritmo de «Hey Joe».

Durante la noche, no faltaron momentos zokeros a la par que surrealistas (que en el fondo viene a ser un poco lo mismo). Pudimos ver a Amy Winehouse con chiribitas en los ojos mientras miraba los papelones de ‘pescaíto frito’ o a Janis Joplin de un lado a otro al ritmo de su canción Summertime.

También Jimi Hendrix (aún mejor que el original) daba vueltas entre mesa y mesa dejando a los clientes con la boca abierta por la gran semejanza del personaje.

Pero fue David Bowie quién manejó el cotarro con un constante chasqueo de dedos al son de Starman (imposible no visualizarlo).

David Bowie al acecho de todo.

Nuestros hippies ochenteros también aman el rock de Zoko Zahara.

Amy Winehouse esperando a recoger nuestro papelón de chicharrones.

No tenemos claro cómo acabó la noche… La verdad, no queremos saberlo. Preferimos imaginarnos que todos juntos volvieron felices allá de dónde venían, esperando a que volvamos a llamarles para nuestra próxima ‘Noche de los rockeros muertos’.

Desde luego, si hay algo de lo que sí estamos seguros es de que Zoko es Rock, Zoko tiene rollo, Zoko tiene algo que “rocks your world” y tú, que eres zokainómano, lo sabes…

Fredy Mercury lo tiene claro: «The show must go on».

Confirmado: Elvis está vivo. Se le ha visto barriendo la calle Real de Zahara de los Atunes.

Pics by Maro Rennella

Restaurante de Atún en Sevilla

Se sabe que en tiene un color especial, pero algunos aún desconocen que en el centro de Sevilla hay un restaurante de Atún inclasificable. Un oasis del Atún Salvaje de Almadraba donde se veneran tanto el buen comer como las sonrisas y la picardía canalla. Porque creemos que comer es importante, pero pasárselo bien aún más.

Sí, por eso puede al venir a nuestro restaurante te sientas como en casa, porque somos desenfadados y nos apasiona nuestro trabajo, que no es otro que hacer que disfrutes. Cuidando los detalles pero también siendo revolucionarios en lo que hacemos. Digamos que tenemos una formalidad a nuestra manera, con el toque de gamberrismo que nos caracteriza.

zoko sevilla

Si no conoces la Zokoinomanía te estás perdiendo un mundo.

Y qué decir de nuestros platos. La especialidad es el Atún Rojo, un producto de calidad fresco en temporada y ultracongelado a -60 durante el resto del año. ¿Podríamos decir que somos el Restaurante de Atún de Sevilla? Probablemente, pero mejor que lo digan los demás. El Atún lo preparamos de diferentes maneras, porque entre otras cosas uno de los sellos del restaurante es la cocina fusión. De manera que en nuestra carta podréis encontrar el Atún desde las croquetas, hasta en una ensaladilla, pasando por el arroz y la tan alabada “Pornografía de Atún”.

Bombón de Atún Salvaje de Almadraba con mantequilla de soja.

En cuanto a los platos que hacen gala de la cocina fusión, cabe mencionar el clásico “Taco de Camarón”, fusión México-Cádiz o los “Nems vietnamitas de Atún Salvaje de Almadraba estilo pibil”. Además a principios de este año, estrenamos un nuevo formato de carta, para que cada cuál pueda comer a su medida sus platos favoritos. Así que ya sabes, si buscas un restaurante de Atún en Sevilla, con un ambiente informal y gamberro, es posible que estés buscando nuestro restaurante.

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Un restaurante para comer Atún en Madrid frente al Retiro

El Retiro no tiene playa pero sí un restaurante donde podéis comeros el mar sin salir de Madrid. Porque es verano y todos nos merecemos refrescarnos un poco, en Zoko Madrid os servimos lo mejor del Atlántico en vuestra mesa. ¿Se os ocurre mejor aliado para pasar los días de calor en la ciudad?

Sashimi de Atún Salvaje de Almadraba.

Y es que venimos de Zahara de los Atunes (Cádiz) y nuestra especialidad no podía ser otra que el Atún Salvaje de Almadraba, también conocido como Atún Rojo. Una especie capturada de forma sostenible en el litoral gaditano por nuestro proveedor de calidad Gadira. Un producto que llega fresco en temporada y que se mantiene ultracongelado a -60ª el resto del año.

Croquetas de Atún Salvaje con leche de coco, crema de remolacha y corazón de atún en salazón.

Así que si os apetece darle un baño de sabor atlántico a vuestro paladar, en el barrio de Ibiza de Madrid tenéis el mejor parador para el verano. Entre nuestras propuestas encontraréis diferente platos donde el Atún es el principal protagonista. Desde el “Tartar de Atún y vaca vieja”, hasta la “Ensaladilla de Atún Salvaje con chiles ahumados”, pasando por la “Empanada de Atún tres texturas”, las “Croquetas de Atún con leche de coco” o el “Arroz Atunero”. Y, por supuesto, la halagada y demandada, nuestra estrella: la “Pornografía de Atún Salvaje de Almadraba”.

«Tuna Rita», una margarita particular con fondo floral y marino.

Pero no todo va a ser comida, porque tratándose del mar y de refrescarse, también habrá que beber algo, ¿no? Y como expertos en Atún Rojo, en nuestra carta de cócteles creada por Luis Inchaurraga no podía faltar como ingrediente el producto insignia de la casa. Sí, lo que leéis, una de nuestras pócimas adictivas, la llamada “Tuna Rita Curada”, contiene corazón de Atún seco de Almadraba.

De manera que si os dáis un paseo por El Retiro y os huele a salitre, ya sabéis que os estará esperando un trozo de mar en nuestro restaurante de Madrid.

 

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Tus restaurantes del verano en Zahara de los Atunes

Esa cita ineludible del verano con los restaurantes del Grupo Zoko en Zahara de los Atunes. Es algo así como un acto reflejo; arranca el verano y ya estamos pensando en los Arroces de Zokarrá, en las Costillas de Atún de Zoko Zahara o en las carnes a la brasa de Salvaje Zahara.

Será porque en Zahara de los Atunes está el germen de nuestra corriente gastronómica, el origen de la zokoinomanía, donde empezó todo. Puede ser. Lo que está claro es que hay una atracción, una fuerza, un magnetismo inevitable que nos arrastra cada verano, aunque solo sea un fin de semana, hacia la costa de Cádiz.

Sí, dos o tres días nos bastan para darnos una buena panzada y recorrer los tres restaurantes. Es llegar a Zoko y sentirnos en nuestra segunda casa. La familiaridad y la cercanía de los camareros hace que las sonrisas y las locuras se contagien. Y la comida, qué decir de las clásicos: las «Croquetas de Atún Salvaje» o los «Tacos de camarón». Tampoco se quedan atrás los nuevos platos como el «Tako-Tori» o la tan solicitada «Tosta de Inés Rosales«.

“Tako-Tori” fusión México-Japón

A Salvaje nos lleva el instinto. El olor a brasas hace que no podamos resistirnos. Nos sentamos y algo se nos despierta dentro. Una llamada de la naturaleza, un impulso que pide fuego. Y vaya si lo satisfacemos. Los pescados de temporada a la brasa con sus verduritas asadas o «La Freska«, tapa ganadora de la última Ruta del Atún, no hay más que probarla para entender por qué ganó.

«La Freska». Dos láminas de Atún sobre patata souflé + huevo de codorniz

Y para relajarnos qué mejor que un atardecer desde la terraza de Zokarrá y luego una buena cena con las olas del mar de fondo. Imposible no pedir uno de nuestros arroces servidos en cazuela de barro, cocinados en dos tiempos y con el toque secreto de nuestro Chef Javi Álvarez. Pero como decimos, somos más que arroz, y más que la suma de nuestros platos, somos ese placer que te llevas a casa y te hace querer volver una y otra vez a los restaurantes del Grupo Zoko.

 

«Arroz Negro», con sofrito de cazón, choco y langostinos

 

Recuerda que puedes reservar tu mesa a través de los siguientes teléfonos:

Zoko Zahara
(+34) 682351716

Zokarrá
(+34) 608 23 89 55

Salvaje Zahara
(+34) 682 35 17 16

 

Tipos de Zokoinómanos de Sevilla

¿Conocéis los tipos de Zokoinómanos que existen en el mundo? No todos son iguales; los hay más gamberros, con más glamour, más devoradores o más discretos. Todos adictos y fieles a nuestra tribu, pero cada uno a su forma y a su modo. Hoy os contamos cuáles son los de nuestro restaurante de Sevilla.

El zokoinómano “Tapero”. Dícese de aquel o aquella que siempre repite la misma frase: “Así puedo probar más platos”. En una sola comida se zampa los “Buñuelos de bacalao y garbanzos”, un “Lingote de rabo de toro”, unas “Pavías de cazón” y un “Taco de camarón”. Este tipo de zokoinómano ha aumentado desde que hemos implementado nuestra nueva carta, que ofrece la posibilidad de pedir muchos de nuestros platos en formato tapa, medias raciones o raciones enteras.

Amigas Zokoinómanas de tipos varios, sevillanas, ¡claro!

Los que nunca faltan en un grupo de amigos son los zokoinómanos “Arroceros”. Típico, haga calor o frío, siempre están buscando cómplices para compartir un arroz. “El Marinero me traslada a la playa”, dirán. Cualquier estación del año les vale, les es indiferente si es de día o de noche. Los arroceros siempre tendrán un motivo para no prescindir de su plato favorito.

Uno de los arroces preferidos, el «Arroz Negro».

Y por supuesto, infaltable el “Atunlover”. Devorador lascivo y fundamentalista del Atún Salvaje de Almadraba. Devoto de la rama de la zokoinomanía más pura y tradicional. Su paladar es infalible, por eso si tiene que comer atún, solo lo hace en nuestro restaurante de Sevilla. Sus elecciones varían desde las “Croquetas” hasta la “Ensalada de ventreska”, pasando por el “Bombón de Atún” y teniendo como plato sagrado la “Pornografía de Atún”.

Tataki de Atún Salvaje de Almadraba con mantequilla de soja, nuestro famoso «Bombón de Atún Salvaje».

Recuerda que puedes reservar tu mesa online en Zoko Sevilla: 

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¿Conoces ya los síntomas de la ‘Zokoinomanía’?

La llamada «Zokoinomanía» es un trastorno gastronómico que padecen las personas que han comido alguna vez en alguno de nuestros restaurantes de Madrid, Sevilla o Zahara. La causa principal de este trastorno es la sensación casi de delirio que generan los platos inclasificables de nuestro Chef Javi Álvarez, así como el ambiente irreverente que lo impregna todo.

Vamos, que se podría decir que es una mezcla de patología y pecado capital, ya que es posible considerarla prima hermana de la locura y nieta de lujuria; por eso decimos que el placer que genera comer en los zokoinómanos es similar al del sexo. 

Dos zokoinómanas en nuestro restaurante de Menéndez Pelayo (Madrid).

Muchos de los que lo han experimentado hablan de una necesidad compulsiva de comer nuestra comida. Especialmente, como podréis imaginar, todo aquello relacionado con el Atún Salvaje tal y como lo preparamos nosotros.

Este trastorno en algunas personas puede llegar a rozar casi la adicción; pero no os asustéis, es una adicción sana. La misma se experimenta la mayoría de veces a través de una especie de insaciabilidad, porque la Zokoinomanía no tiene fin, y vuelve a quienes padecen de «voracidad de estómago sin fondo».

Pero sobre todo, la Zokoinomanía es una forma de ser, de vivir y de disfrutar. Por eso la consideramos esencia de nuestra Tribu y nos enorgullecemos de ella. Porque los que la compartimos no tememos a nada, porque nos gusta gozar con el paladar y porque somos incondicionales de nuestra locura.

Nuestro integrante de  tribu, Luis.

Fotos: Maro Rennella (@marorennella)

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Nacer del útero de un ZOKOinómano…

Como el libro «ZOKOinómanos», de padres irreverentes. Cuatro años ha tardado en ver la luz la criatura, que llega ya con una edad, aunque se presente como recién salida de imprenta.

En sus entrañas, ocho años de vida hostelera resumidos en 96 páginas donde Maro Rennella, uno de los progenitores, ha ido captando con su cámara momentos inalienables de la vida de cualquier hostelero, persona con derecho intransferible a sentirse incomprendido por elegir dedicarse a esto.

Restaurante Zoko Madrid

Pues bien, ahora no solo lo sentimos, sino que lo contamos a través de las fotografías de Maro, amigo de Peter, jefe de tribu junto a Mikel, Javi y Jon, pero también colega y compañero de Rafa, Elena, Germán, David, Luis, Kiki, Karmela, Fran, Jose y tantos otros que siguen escribiendo las páginas de un libro infinito.

Por ellos y por todos los que estamos en esto, hemos publicado ZOKOinómanos. Y lo hemos hecho de la mano del mejor padrino, con Andrés Rodríguez y su revista Tapas, que es, como la zokoinomanía, adictiva.

Os dejamos las fotos de cómo fue la cosa, con Wyoming y su banda de Los Insolventes vestidos de cocineros a golpe de rock en la cocina y muchos más invitados excepcionales.

¡Bienvenido al mundo, «ZOKOinómanos»!

Si quieres, puedes reservar tu mesa con nosotros a través de nuestra web o a través del teléfono 911 44 93 69. ¡Te esperamos!

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José Andrés, ‘padrino’ de la Semana del Atún de Madrid

El afamado Chef Jose Andrés, quizás uno de los mayores amantes y expertos en Atún Salvaje de Almadraba que tiene nuestro país, ha querido ejercer de padrino de la Semana del Atún que hemos organizado desde Zoko Madrid junto a Gadira, aprovechando mi viaje a su recién inaugurado mercado Little Spain NY, que acaba de abrir junto a Ferrán y Albert Adriá.

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Nuevas pócimas adictivas

¡Estamos de estreno! Tenemos nueva carta de cócteles, pero cuidado, SON ADICTIVOS. El chamán de los brebajes zokoinómanos, Luis Inchaurraga, se ha inspirado en la cocina disfrutona e inclasificable del Chef Javi Álvarez para crear siete cócteles exclusivos para el restaurante más gamberro del Retiro de Madrid.

Luis Inchaurraga, Director de House of Mixology.

En palabras del CEO de House of Mixology & Fantasticbar, «a través de un enfoque moderno, busco generar emociones y sabores nuevos a partir de cócteles icónicos. Así consigo expresar mi lado más salvaje y creativo en cada una de las siete recetas elaboradas».

House Pisco Punch. Un cóctel con notas peruanas, como nuestra cocina.

En la carta, además de una breve introducción sobre su preparación e ingredientes de cada uno, encontrarás detalles que te ayudarán a elegir el adecuado de acuerdo a tus gustos y a cada momento del día. Los hay más clásicos y más complejos, más picantes y más cítricos, más refrescantes y más cremosos, más tropicales y más marinos.

Nuestra trinchera gamberra para dar guerra a los paladares más exquisitos.

Cada cual tiene lo suyo y todos tienen un punto zokoinómano. Por ejemplo, el Tuna Rita Curada. ¿Sois capaces de adivinar por el nombre uno de sus ingredientes? Igual te lo imaginas pero no das crédito de ello, sí, en su infusionado lleva corazón seco de atún de Almadraba. Porque el producto estrella de nuestra casa brilla esté donde esté.

Varios de ellos también tienen en común con nuestra cocina la fusión de diferentes lugares del mundo. Como el Bloody Azulón, la versión reinventada del clásico bloody mary, elaborado con manzanilla de Cádiz y mezcal mexicano y un toque de salsa inglesa de chipotle, entre otros ingredientes.

Rabastas Swizzle. Con Rabastas Blanche, Rabastas 6 años.

Y si hablamos de diferentes lugares del mundo, hablamos también de sus culturas. Y el Rabastas Swizzle nos traslada a la Polinesia y nos propone un sabor tropical, especiado y fresco a base de Armagnac, un destilado francés con más de 700 años de historia. Presentado además en un vaso de cerámica del Dios hawaiano Tiki. ¿Os atrevéis a probarlos? 


Si quieres, puedes reservar tu mesa con nosotros a través de nuestra web o a través del teléfono en el 911 44 93 69. ¡Te esperamos!

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Tapas, medias y enteras en Zoko Sevilla

Desde hoy lanzamos nuevos platos y cambiamos nuestro formato de carta en nuestro restaurante Zoko Sevilla.  A partir de ahora, la mayoría de los platos, exceptuando los que se sirven por unidad (como el «Taco de Camarón» o el «Nem Vietnamita») o los que son para compartir, se pueden pedir tanto en forma de tapa, como de media ración o de ración entera. De manera que podrás darle en la medida que te apetezca a cada uno de tus platos favoritos o pedir en formato tapa aquellos que aún no conoces para probarlos.  

Ahora la mayoría de los platos se pueden pedir en forma de tapa, media ración o ración entera. ¡Y además lanzamos nueva carta!

Así, nuestro equipo de cocina, después de mucho empeño, creatividad y talento liderado por Javi Álvarez, nos presenta diferentes opciones basadas en la cocina tradicional sevillana – eso sí, con nuestro habitual giro de rosca, para no perder el toque inconfundible de la tribu de los zokoinómanos. «Creo que nos hemos acercado más al público sevillano sin dejar nuestro estilo de lado», afirma Álvarez, Chef Ejecutivo del Grupo. 

«Buñuelos de bacalao y garbanzos sobre salsa vizcaína».

Nuestras recién incorporadas «Pavías de cazón en adobo», o el «Lingote de rabo de toro deshuesado con crema de maíz» son algunos ejemplos de nuestros nuevos platos.  

Germán Fernández, Encargado del restaurante Zoko Sevilla, afirma que «los clientes que han probado nuestras pavías aseguran que no las hay iguales en toda Sevilla. Hemos conseguido unas pavías de 10 en el centro de Sevilla, donde la competencia con un plato tan típico como este es muy fuerte». 

«Además», añade Peter Alexander, CEO del Grupo Zoko, «lo bueno es que ahora damos más opciones al cliente, quien  podrá elegir entre pedir una tapa y probar más cosas u ordenar una media ración o un plato entero. Esto reflejará también mayores opciones en cuanto al precio que esté dispuesto a pagar el comensal». 

¡Pero hay más! Para los que disfruten comiendo algo calentito durante el invierno, hemos incluido una «Sopa de ajo con espuma de patata y mojama de Atún Salvaje», así como nuestra particular versión de «Carne mechá sobre tortillas caseras de maíz», los «Buñuelos de bacalao y garbanzos sobre salsa vizcaína» o el «Matambrito – Serranito», un plato a base de solomillo de cerdo, queso de tetilla, polvo de jamón y pimiento verde. 

«Lingote de rabo de toro deshuesado con crema de maíz».

Claro que muchos os estaréis preguntando por nuestro producto estrella. ¡Pues sí, también hemos incluido un plato nuevo con Atún Salvaje de Almadraba! Se trata de la «Ensalada de lomos de ventresca de Atún Salvaje a la sal». ¡Ligero y sabroso! La combinación perfecta…

Y es que los gamberros no nos cansamos de comer, de saborear una y otra vez, pues un espíritu insaciable nos caracteriza…

Así que ya sabéis, ahora que la zokoinomanía se ha renovado en Zoko Sevilla, y dado que nos une el mismo espíritu de amor por la gastronomía, os esperamos con más motivo que nunca para disfrutar comiendo.

 


Recuerda que puedes reservar tu mesa online en Zoko Sevilla: 

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